Ciencia y tecnología

La celiaquía, también conocida como enfermedad celíaca, es un trastorno autoinmune que afecta a personas genéticamente predispuestas al ingerir gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Esta condición provoca una reacción inmunitaria en el intestino delgado, dañando gradualmente su revestimiento y dificultando la absorción de nutrientes.Manifestaciones clínicas de la celiaquíaLos síntomas de la celiaquía pueden manifestarse de formas muy distintas entre las personas, lo que con frecuencia dificulta su detección. Algunas señales resultan claras, mientras que otras aparecen de manera tenue o incluso no se presentan. Entre los síntomas más comunes de la…

En el ámbito de la nutrición, con frecuencia escuchamos mencionar las llamadas proteínas completas y su papel fundamental dentro de la alimentación diaria, pero surge la duda: ¿qué implica realmente este concepto y por qué resulta tan determinante para el bienestar?Las proteínas son macromoléculas esenciales que se encuentran en todas las células vivas y desempeñan un papel crucial en múltiples funciones biológicas, desde la formación de tejidos hasta la actividad enzimática. Estas proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos, considerados sus componentes estructurales básicos. En total existen 20 aminoácidos, y nueve de ellos se catalogan como esenciales porque el cuerpo…

La digestión es un proceso fundamental para la salud general del cuerpo humano. Una digestión adecuada asegura que el organismo absorba los nutrientes esenciales necesarios para el funcionamiento óptimo de todos los sistemas corporales. Una mala digestión puede llevar a problemas como hinchazón, estreñimiento o diarrea. Por ello, es vital incorporar a nuestra dieta alimentos que promuevan una digestión saludable.Fibra: el componente esencialLa fibra desempeña un papel esencial en un sistema digestivo en buen estado. Se distinguen dos clases de fibra: soluble e insoluble. La fibra soluble, que aparece en la avena, las nueces y los frijoles, retiene agua y…

Las grasas saludables son un tipo de lípidos que desempeñan un papel fundamental en nuestra dieta y bienestar general. Contrario a la percepción de que todas las grasas son perjudiciales para la salud, las grasas saludables son esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo. Estas grasas se diferencian de las grasas saturadas y las trans, que con frecuencia están asociadas a problemas cardíacos y otras complicaciones de salud.Tipos de grasas saludables1. Grasas monoinsaturadas: Este tipo de grasa está presente en el aceite de oliva, aguacates y varios frutos secos, como almendras y nueces. Las investigaciones demuestran que las grasas monoinsaturadas…

El debate sobre cuántas comidas al día son recomendables ha estado presente en la comunidad nutricional durante décadas. Mientras algunas personas abogan por el tradicional esquema de tres comidas al día, otras sugieren que comer más frecuentemente en porciones más pequeñas es más beneficioso. En este artículo, exploraremos las ventajas y desventajas de diferentes enfoques alimentarios y revisaremos qué sugiere la evidencia científica actual.El modelo clásico: tres comidas diariasEl sistema de tres comidas diarias surge de la tradición de desayunar, almorzar y cenar, un hábito transmitido por generaciones. Este modelo ofrece varias ventajas: por un lado, simplifica la organización del…

Durante 2026, el firmamento nocturno brindará un espectáculo incesante para quienes se deleitan contemplando los astros. Lunas llenas de brillo excepcional, lluvias de meteoros de gran intensidad, eclipses observables desde diversas zonas del mundo y destacadas alineaciones entre planetas convertirán cada mes en una ocasión ideal para alzar la vista y reencontrarse con los ritmos del universo.El año 2026 se perfila como un periodo especialmente dinámico desde la perspectiva astronómica, con doce meses en los que la Luna, el Sol y diversos planetas ofrecerán una cadena de fenómenos visibles tanto a simple vista como mediante equipos de observación básicos. Habrá…

¿En qué consiste la dieta mediterránea?La dieta mediterránea constituye un estilo de alimentación inspirado en las prácticas culinarias tradicionales de los países que rodean el Mar Mediterráneo, y suele reconocerse como una de las opciones nutricionales más saludables del planeta, respaldada por abundantes investigaciones científicas que resaltan sus efectos positivos en la salud y su potencial para reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas.Elementos esenciales que conforman la dieta mediterráneaEste estilo de alimentación se define por una ingesta elevada de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. También se utiliza el aceite de oliva como la fuente principal de…

El sueño constituye un pilar esencial para el bienestar humano, aunque muchas personas aún batallan para alcanzar la cantidad y la calidad de descanso que necesitan para recuperarse plenamente; no resulta sorprendente que la alimentación ejerza una influencia decisiva en la manera en que dormimos, por lo que a continuación se presentan diversos alimentos capaces de favorecer un sueño más reparador.Comidas con alto contenido de melatoninaLa melatonina es una hormona clave que regula el ciclo del sueño. Se encuentra de forma natural en ciertos alimentos, lo que puede facilitar la conciliación del sueño. Las cerezas, especialmente las ácidas, son una…

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa poliinsaturada esencial para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano. No pueden ser sintetizados por nuestro organismo, lo que significa que debemos obtenerlos a través de la dieta. Existen tres tipos principales de omega 3: el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).Orígenes del omega 3El ALA se encuentra principalmente en fuentes vegetales. Alimentos como las semillas de lino, las nueces, y el aceite de canola son ricos en ALA. Por otro lado, el EPA y el DHA se obtienen principalmente de fuentes marinas. Los pescados…

La inteligencia artificial y el empleo: por qué los trabajos más expuestos no están desapareciendo (todavía) El temor a que la inteligencia artificial sustituya masivamente a los trabajadores se ha instalado con fuerza en el debate público. Sin embargo, los datos más recientes muestran un panorama más matizado, donde los empleos supuestamente más vulnerables no solo resisten, sino que crecen.El temor a la automatización ante la evidencia empíricaDesde hace varios años, la inteligencia artificial ha sido presentada como una fuerza capaz de transformar radicalmente el mundo del trabajo. Advertencias de directivos tecnológicos, economistas y organismos internacionales han alimentado la percepción…